Corso 2010
Dall'informazione all'acquisto
consapevole degli alimenti:
impariamo a scegliere tutelando la nostra salute e il pianeta
- cibi, bevande, integratori
Programma:
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LUNEDÌ
25 OTTOBRE:
L’etichetta alimentare sotto la lente: impariamo a leggerla
ed interpretarla!
Le etichette degli alimenti sono sempre
più ricche di informazioni; ma chi le capisce? Vedremo
insieme quello che si può dedurre già dalla denominazione
di vendita e dove andarla a cercare! Impareremo come utilizzare
al meglio le informazioni presenti nell'elenco degli ingredienti
e nell'etichetta nutrizionale per scegliere i prodotti più
semplici e più sani.
RELATRICE: Cinzia Le Donne, Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione
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LUNEDÌ
8 NOVEMBRE:
Come manipolare e conservare gli alimenti per mantenerli sani
e sicuri
Dal momento dell'acquisto a quando passiamo a tavola sono tante
le piccole accortezze che ci permettono di limitare la crescita
di microorganismi potenzialmente dannosi. Da come e dove riporre
le uova nel frigo a come congelare e scongelare la carne, tanti
piccoli consigli pratici e la loro giustificazione scientifica.
RELATRICE: Cinzia Le Donne, Istituto Nazionale di Ricerca
per gli Alimenti e la Nutrizione
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LUNEDÌ
15 NOVEMBRE:
Alimenti fortificati e integratori alimentari: possono essere
utili?
Come evitare l’acquisto di prodotti inutili o addirittura
dannosi ed orientarci tra alcune pubblicità veritiere
ed altre ingannevoli? Impareremo a distinguere gli alimenti
fortificati e gli integratori alimentari che possono essere
davvero utili per la nostra salute dalle mere operazioni di
marketing. Parleremo di integratori usati nell'ambito di diete
dimagranti, di quelli usati dagli sportivi, dai vegani, dai
bambini e dalle donne in gravidanza, di sale iodato, di alimenti
fortificati con omega 3, di succhi di frutta vitaminizzati,
di integratori di fibra e di antiossidanti…..
RELATRICE: Catherine Leclercq, Istituto Nazionale di
Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
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LUNEDÌ
22 NOVEMBRE:
I contaminanti nella nostra alimentazione. Come limitarne l’ingestione
senza perdere il gusto di mangiare!
Identificheremo le principali fonti di sostanze potenzialmente
dannose che derivano dalla contaminazione ambientale (piombo,
mercurio), dalla cottura dei cibi (acrilamide), dai materiali
di imballaggio (bisfenolo A in alcune plastiche) e verranno
dati semplici consigli per ridurre la nostra esposizione a queste
sostanze, ma senza ansie!
RELATRICE: Catherine Leclercq, Istituto Nazionale di
Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
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Cinzia Le Donne è nutrizionista presso l'Istituto
Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) di
Roma. Collabora a progetti di ricerca per la stima dell'esposizione
alimentare ad additivi e aromi nella popolazione italiana, anche
mediante lo svolgimento di indagini alimentari. E' relatore di seminari
nell’ambito di corsi universitari, post universitari e di
educazione alimentare nelle scuole in materia di etichettatura e
sicurezza alimentare. Ha lavorato nella ristorazione collettiva
come responsabile del controllo di qualità (HACCP).
Catherine Leclercq è nutrizionista, ricercatrice
presso l'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
(INRAN) di Roma. E' responsabile di progetti di ricerca finanziati
dall’Unione Europea e dal Ministero dell'Agricoltura i) per
la stima dell'esposizione alimentare ad additivi e aromi nella popolazione
italiana e ii) per la stima dell'impatto ambientale dei consumi
alimentari. E' esperto presso l'Autorità Europea per la Sicurezza
degli Alimenti di Parma. Collabora con i media per la divulgazione
di informazioni scientifiche alla popolazione ed è coinvolta
nella stesura delle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana
e nella revisione dei Livelli di Assunzione di Riferimento per la
Popolazione Italiana. E' docente della Scuola di Specializzazione
in Scienze dell'Alimentazione dell'Università "La Sapienza".
Gli incontri si terranno dalle 20:45 alle 22:30
presso la Bottega Equociquà! Via Divisione Torino 51/53
Per informazioni ed iscrizioni:
educazione@equociqua.it
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Corso 2009
Dall'informazione
all'acquisto consapevole:
imparariamo a comprare tutelando la nostra salute e il pianeta
- cibi, bevande, giocattoli e altri prodotti
Programma:
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Giocattoli
e prodotti di consumo (scarpe, tessuti, stoviglie.): scelte
consapevoli e uso sicuro
Maria Rosaria Milana,
Istituto Superiore di Sanità, Roma
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Quando
(e quanto) le scelte alimentari interessano l'ambiente
A) Le scelte consapevoli
che possono limitare i cambiamenti climatici
B) Vegano, vegetariano, latto-ovo vegetariano, consumatori
moderati di carne... Implicazioni per l'ambiente e per la
nostra salute
Catherine Leclercq, Istituto Nazionale
di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
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Imballaggi,
contenitori e utensili per alimenti: un rischio per il consumatore?
Maria Rosaria Milana, Istituto
Superiore di Sanità, Roma
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Concetti
base di sicurezza alimentare. Additivi e aromi. Quando e perché
è opportuno evitarli?
Catherine Leclercq, Istituto
Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma
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Catherine Leclercq
è una nutrizionista, ricercatrice presso l'Istituto Nazionale
di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). E' responsabile
di progetti di ricerca finanziati dalla Commissione Europea e
dal Ministero dell'Agricoltura i) per la stima dell'esposizione
alimentare ad additivi e aromi nella popolazione italiana e ii)
per la stima dell'impatto ambientale dei consumi alimentari. E'
esperto presso l'Autorità Europea per la Sicurezza degli
Alimenti di Parma. Collabora con i media per la divulgazione di
informazioni scientifiche alla popolazione ed è coinvolta
nella stesura delle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana.
E' docente della Scuola di Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione
dell' Università "La Sapienza".
Maria Rosaria
Milana laureata in chimica ed in farmacia, svolge presso
l'Istituto Superiore di Sanità (ISS) sia attività sperimentali,
sia attività di valutazione e controllo concernenti le tematiche
dei materiali a contatto con alimenti, giocattoli, prodotti di
consumo e sostanze di uso personale. E' responsabile scientifico
di Progetti di Ricerca nazionali su materiali in contatto con
alimenti (materiali di riciclo, uso di materiali alternativi e
innovativi, linee guida di buona fabbricazione) e giocattoli (
progetti di sorveglianza nazionale e internazionale). Ha svolto
attività di docenza presso Università di Roma La Sapienza, Università
di Salerno, Università di Genova, Università di Modena e Reggio
Emilia, Università di Firenze sulla tematica dei materiali in
contatto con alimenti. Membro dell'European Food Safety Authority
(EFSA) e Esperto presso il Consiglio Superiore di Sanità.
Per informazioni ed iscrizioni:
educazione@equociqua.it
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